Za tvorbu tuků v krvi mohou z větší části škroboviny z bílé mouky, které se mění na cukry a ty, pokud se nespálí fyzickým pohybem, se mění na tuky, páchající v organizmu - na rozdíl od tuků přírodních neponičených průmyslovou výrobou - nedozírné škody. Jak je to s ostatními tuky?

 Zaměřme se na mléčný tuk. Podobně jako s margaríny (viz článek o margarínech) je to s klamavou reklamou na odtučněné mléčné výrobky a potraviny zbavené přirozeného obsahu bakterií mléčného kvašení. Při průmyslové výrobě se nejen odtuční, ale navíc se vybavují konzervačními látkami, které pochopitelně konzervují i ostatní obsah zažívacího traktu. Program „Vitalinea 0% tuku“ v jogurtech a jiných mléčných výrobcích nemůže chránit zdraví. Je to pouze reklamní trik, jak zvýšit prodej těchto výrobků. Nabádá přitom tuky poplašenou a neinformovanou veřejnost, ke které se bohužel přidávají mnozí lékaři a dietologové, aby lidé v podstatě konzumovali potraviny zbavené nezastupitelných vitamínů rozpustných v tucích. Vždyť mléčný tuk je nejvýznamnějším, vyváženým, ideálním zdrojem těchto, ale i dalších, organizmu potřebných složek. S příslovečnou vaničkou se tak vylévá i dítě, kdy se nerozlišuje mezi přemírou vepřového a hovězího tuku  (např. v uzeninách, či přetučnělém mase), a mléčným tukem.

 Pasterizací, svařením či jinou tepelnou úpravou se výživná hodnota mléka snižuje. Všechny životně důležité enzymy se ztrácí a podstatně se také sníží využitelnost všech hlavních složek mléka, jako vápníku, železa, fosforu. Výsledek je mnoho balastu, který znečišťuje naši krev. Jedinou předností pasterizace je, že takové mléko je možné dopravovat na delší vzdálenosti a dlouho skladovat, aniž by zkyslo. Pak už nezkysne nikdy, pouze shnije. Syrové mléko má navíc alkalickou reakci. Neutralizuje škodlivé kyselé jedy v těle podobně jako zelenina. Vychlazené zkysané mléko je lahodné, zdravé a je zdrojem užitečných bakterií mléčného kvašení v trávícím traktu pro imunitu. Tak uzdravuje příroda.

 Námitka. S nepasterizovaným mlékem je spojeno riziko! Nikoli, není. Mnohem větším rizikem pro zdraví je pasterizované, nikoli syrové mléko. Například v Bulharsku je syrové a plnotučné mléko hlavní potravinou. Pokud se tam hodně lidí dožívá přes sto let věku, může za to děkovat hlavně syrovému mléku. Námitka. Co Bangova nemoc (brucelóza)? Nic. V Bulharsku je tak vzácná, že vzhledem na všechny přednosti syrového mléka je zanedbatelná. Námitka. Nehrozí přenos např. tuberkulózy z nemocné krávy? Ne. Přirozená strava bohatá na ochranné látky zvyšuje odolnost lidského organizmu do té míry, že se škodlivé bacily nemohou rozmnožit. Bakterie mají za úkol odstraňovat v přírodě odpad. Proto napadají i odpad v naší krvi a buněčné tkáni. Problém tedy není v bakteriích, ale ve výživě a tím v imunitním systému, který se o škodlivé bakterie stará sám. Syrové mléko čistí organismus, už proto je hygienické. Dr. Evelyn z Londýna zjistil, že syrové mléko (zejména kozí) je výbornou ochranou proti zubnímu kazu u dětí. Když je však pasterizováno, stane se kloakou chorob. I vápník se v něm znehodnotí. Výborným řešením je nechat ultratepelně ošetřené UHT mléko prokvasit Tibetskými kefírovými houbičkami. Ozdravný účinek takového kefíru by vydal na další článek. Stoupající výskyt alergií na mléčné výrobky je samostatná kapitola, kterou je nutné řešit ve spolpráci s alergologem. 

  Známka SPCN pro odtučněné mléčné výrobky je 5. Nedostatečná znamená nedostatečnou užitnou hodnotu pro ochranu zdraví. Kysané mléčné výrobky, nepřislazované, neochucované (bílé jogurty, acidofilní mléka, podmáslí, kyšky, žinčice, kefíry, zakysané smetany) SPCN hodnocení známkou 1, v plnotučné verzi pak 1*. Výborná znamená výbornou hodnotu pro ochranu zdraví.